Libro de técnicas y procedimientos culinarios de base de la cocina clásica europea. El universo culinario explicado en más de 350 recetas y técnicas culinarias. Dividido en nueve apartados este libro le ofrece lo esencial para incursionar en la cocina o para perfeccionar lo que conoce de ella: pastas tubérculos frutas carnes pescados y mariscos panes quesos cereales y muchas secciones más. Prepare sus platillos como un chef profesional debido a la explicación detallada de técnicas ingredientes y productos. También conozca diversas especialidades de la cocina italiana y europea y aventúrese a elaborarlas profesionalmente.
